BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Įrašų tematika ‘margarinas’

Omega 3 riebalinių rūgščių svarba

2008-04-05

Praeitame įraše rašiau apie hidrogenizuotų riebalų keliamą pavojų sveikatai. Šiame straipsnyje pratęsiu riebalų temą.

Nepakeičiamos riebalinės rūgštys

Riebalai turi nepakeičiamų riebalinių rūgščių, kurios yra esminė geros sveikatos dalis. Yra dvi pagrindinės nepakeičiamųjų riebalinių rūgščių (poli-nesočiųjų) grupės - omega 3 grupė ir omega
6 grupė. Nepakeičiamos reiškia, kad organizmas jų negali pasigaminti ir turi gauti su maistu.

Omega 3 ir omega 6 santykis

Labai svarbus vartojamų riebalinių rūgščių santykis, kuris idealiai turėtų būti 1:1 ar 1:2. Deja, radikaliai pasikeitus mitybai, šiandien daugumos žmonių suvartojamų riebalinių rūgščių santykis yra 1:15 ar net daugiau. Šis santykis yra labai žalingas sveikatai ir yra viena pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės vis daugiau ir daugiau serga chroniškomis ligomis tokiom kaip debetas, artritas, Alzhaimerio, taip pat yra manoma kad perteklinis omega 6 riebalinių rūgščių vartojimas
skatina vėžines ligas.

Omega 3 (alfa linolenin 3 rūgštis ir omega 6 (linoleinė) riebalinė rūgštis

Omega 3 (alfa linoleninė) rūgštis ir omega 6 (linoleinė) riebalinė rūgštis

Omega 6 riebalinės rūgštys vyrauja šiuose aliejuose ir iš jų pagamintuose produktuose: saulėgrąžų, kukurūzų (santykis 1:46), sojų (1:7), sezamo ir žemės riešutų, taip pat margarinuose, nes dauguma jų pagaminti iš šių rūšių aliejų. Todėl patartina šių aliejų vengti. Ypatingai išvardintų aliejų turėtų vengti žmonės, sergantys reumatoidiniu artritu ir kitomis uždegiminėmis ligomis, nes omega 6 grupės riebalai skatina uždegimą.


Omega 3 riebalinės rūgštys mažina uždegimą

Omega 3 riebalinės rūgštys yra priešuždegiminės, todėl jas labai gerai vartoti sergant reumatoidiniu artritu ir kitomis uždegiminėmis ligomis. Taip pat omega 3 riebalinės rūgštys atlieka svarbią veiklą reguliuojant kraujo spaudimą bei cholesterolį, mažina astmos simptomus ir kitus alerginius simptomus,  apsaugo nuo gliaukomos ir stiprina regėjimą, gerina medžiagų apykaitą (metabolizmą).
Omega 3 riebalinės rūgštys gali būti gyvulinės ir augalinės kilmės. Gyvulinės kilmės šaltinis yra riebios žuvys - laisvai gyvenančios lašišos, skumbrės, sardinės, silkės. Bet tik ne žuvų
fermose augintos lašišos, kurios turi mažiau omega 3 riebalinių rūgščių, nekalbant apie tai, kad jos turi labai daug teršalų ir kitų toksinų (plačiau apie fermose auginamas lašišas ir kodėl jų reikėtų vengti ateityje). Laisvėje augančių lašišos ir fermose augintos skiriasi kaip diena ir naktis. Gyvulinės kilmės omega 3 turi daug DHA (Doccosahexaenoinė riebalinė rūgštis) ir EPA (Eicossapentaenoinė riebalinė rūgštis), kurios yra dvi pačios svarbiausios omega 3 grupės riebalinės rūgštys.
Deja, net ir laisvėje augančios žuvys dėl labai užterštų vandenų turi sunkiųjų metalų ir kitų toksinų, todėl net ir laisvėje augusias žuvis reikia vartoti saikingai (2-3 kartus per sav.). Dar galima vartoti žuvies taukus.

Augalinės kilmės omega 3

Labai geras augalinės kilmės omega 3 riebalinių rūgščių šaltinis yra linų sėmenų aliejus. Augalinės kilmės omega 3 riebalinės rūgštys yra ALA (Alfa linoleninė riebalinė rūgštis). Tačiau kad organizmas visiškai įsisavintų augalinės kilmės omega 3 rūgštis, reikia delta-6-desturase (D6D) enzimo, kuris ALA paverčia į DHA ir EPA.

Linų sėmenų aliejus

Nepaisant to, geros kokybės, neapkartęs linų sėmenų aliejus yra labai sveikas, jei jis yra šalto spaudimo. Labai tinka dėti į salotas ar košes, ar net užpilto ant duonos vietoj margarino ar sviesto. Bet reikia prisiminti, kad linų sėmenų aliejus netinka kepimui. Geriausia pirkti lietuvišką ir mano žiniomis geriausias yra „Aletovis” firmos, kuris turi trumpą galiojimo laiką, bet tai reiškia, kad jis yra geros kokybės ir šviežias. Taip pat labai gerai valgyti linų sėmenis. Tik jas reikia sumalti su kavamale ar kuo nors kitu, nes kitaip organizmas jų nesuvirškins. Bet malti reikia tik tam kartui, nes linų sėmenyse esantys riebalai labai greitai oksiduojasi (prisijungia deguonį) ir taip tampa kenksmingi. Beje, linų sėmenys turi labai naudingų skaidulų ir todėl gerai nuo vidurių užkietėjimo.
Graikiški riešutai, moliūgų sėklos taip pat turi augalinės kilmės augalinės kilmės omega 3 riebalinių rūgščių.
Yra labai daug visokių omega 3 riebalinių rūgščių papildų, bet dauguma jų neturi jokios naudos, ir perkant juos tik švaistote pinigus, todėl geriau valgyti riebią žuvį (2-3 kartus per savaitę) ar geros kokybės žuvų taukus, kuriems pagaminti naudojamos aukščiausios kokybės technologijos (AOAC) ir apdorojimo procese nenaudojami  jokie chemikalai.

Kitame įraše pratęsiu riebalų temą.

Susiję straipsniai:

Hidrogenizuoti riebalai - legalus nuodas?

Rapso aliejus - sveikas ar nuodingas?

Alyvuogių aliejus ir kiti sveikatai naudingi riebalai

Tikiuosi, kad ši informacija jums bus naudinga ir prašau palikti savo komentarus ir atsiliepimus žemiau. Laisvai reikškite savo nuomonę. Jūs nebūtinai turite su manimi sutikti - aš gerbiu visas nuomones. Jei turite kokių nors klausimų ar norėtumėte gauti papildomos informacijos, palikite žinutę žemiau (Kometarai būnant kitose šalyse pagal blogas.lt nuostatus neleidžiami, čia dėl spamo). Arba apsilankykite mano naujame forume Buk Sveikas, ypač gyvenate svetur, nes ten  komentarai leidžiami. Ir taip pat per Facebook, kur dažnai įdedu nuorodas į naujai rastą aktualią informaciją.

P.S.Taip pat blog’ą galite prenumeruoti į savo asmeninį kompiuterį per RSS srautą (tai tikrai ne virusas ir jo nereikia bijoti), kuris randamas kairėje pusėje, žemiau ‘Kategorijos’. Reikia paspausti ant RSS ir išsaugoti kaip ‘bookmark‘.

P.S.1 Jei manote , kad mano blog’e pateikiama informacija gali būti naudingajūsų draugams, artimiesiems ir kolegoms būčiau labai dėkingas, jei jiemsnusiųstumėte mano blogo adresą.

Andy, BSc Nutrition

http://www.buksveikas.net/

Facebook


Rodyk draugams

Hidrogenizuoti riebalai - legalus nuodas?

2008-03-29

Riebalai - nepakeičiama mitybos dalis

Riebalai yra labai svarbi mitybos dalis, tačiau šiandieną žmonės vartoja ‘blogus’ riebalus,
kurie yra pavojingi sveikatai ir normalioje visuomenėje privalėtų būti uždrausti. Taip pat didelė dalis žmonių vartoja per daug riebalų.

Patys pavojingiausi ir vieni labiausiai vartojamų riebalų yra hidrogenizuoti riebalai (pvz., margarinas, tepieji mišiniai ). Faktiškai dar 1978m Pasaulinė sveikatos organizacija (WHO), pasiūlė uždrausti hidrogenizuotus riebalus, bet įtakingi pramonės magnatai sugebėjo paveikti jos vadovus ir taip šis sprendimas yra nepriimtas iki šiol. Šiuo metu jie jau yra uždrausti visuose Niujorko restoranuose ir kai kurios kitos USA valstijos šiuo metu svarsto galimybę juos uždrausti. Danijoje maisto produktai, kuriuose yra daugiau nei 2% hidrogenizuotų riebalų yra uždrausti. Tai patys pagalvokit, jei yra uždrausti Niujorke ir Danijoje, tai yra pakankamai gera priežastis tai daryti.

Hidrogenizuoti riebalai yra gaunami pakaitinant augalinį aliejų (rapsų, saulėgrąžų, sojos, kukurūzų ir kt.) iki labai aukštos temperatūros ir taip pat pridedant vieną vandenilio molekulę. Žodis hidrogenizuotas kaip tik ir kilęs iš angliško žodžio ‘Hydrogen’ (vandenilis). Taip aliejus tampa kietas (kambario temperatūroje) ir panašus į sviestą.

Įdomumo dėlei pasakysiu, kad margarinas pirmiausiai buvo sukurtas riebinti kalakutams, bet vėliau kažkas vėliau nusprendė jį pabandyti ant žmonių.

Hidrogenizuoti riebalai yra dedami į labai daug produktų (ypatingai keptus produktus: sausainius, saldumynus, majonezą ir kt.), todėl reikia atidžiai skaityti etiketes ir analizuoti sudėtines dalis. Labai plačiai naudojami greito maisto restoranuose (McDonald’s, KFC ir kt.), kurių reikėtų vengti, nes ten, mano nuomone, nėra nieko valgomo ir tik pusiau sintetiniai maisto pakaitalai.

Margarinas blogiau nei lašiniai

Margarinas ir hidrogenizuoti riebalai yra daug pavojingesni negu sotieji riebalai, kurie yra neteisingai apkaltinti kaip daugelio ligų sukėlėjai. Nes būsite sveikesni valgydami lašinius nei vartodami margariną.

Ar gali margarinas būti sveikas?

Maisto kompanijos bando reklamuoti, kad margarinas yra labai sveikas produktas, neturintis
cholesterolio ir sočiųjų riebalų (riebalų, kurie sukietėja kambario temperatūroje, pvz., sviestas, taukai, lašiniai ir kt.). Bet tai labai klaidinanti informaciją ir tokie modifikuoti nesotieji riebalai taip pat padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kai kas net bando reklamuoti, kad margarinas turi omega 3 ir kitų nepakeičiamų riebalinių rūgščių, bet tai tik dar vienas reklaminis triukas.  Margarine esančios omega 3 riebalinės rūgštys yra dirbtinai pridėtos (sintetinės) ir yra tokioje formoje, kad organizmas jų negali pasisavinti. Todėl neužkibkit ant šio reklaminio kabliuko. Visi margarinai yra nuodai ir turėtų būti uždrausti,
bet čia vėl maisto pramonės magnatai nenori paaukoti savo pelno ir taip tęsia nuodiję žmones. Todėl nustokite tikėję, kad valdžia ir kitos institucijos jus apsaugos. Jūs patys turite savimi pasirūpinti ir geriausia, ką jūs galite padaryti - nustoti pirkti. Kai dauguma žmonių nustos pirkę, tai jie automatiškai išeis iš rinkos. Tiesa, reikia pridurti, kad šiandien gamintojai labai sumažino margarinuose esančias transriebalines rūgštis, bet nepaisant to, margarinas yra nesveikas ir sveikatai kenksmingas produktas.

Hidrogenizuoti riebalai ir širdies ligos

Kadangi hidrogenizuotų riebalų struktūra yra pakeista (nenatūrali ir sukurta chemijos laboratorijoje), tai organizmas tokių riebalų neatpažįsta ir negali suvirškinti. Nesuvirškinti riebalai tada nusėda ant kraujagyslių ir taip per ilgesnį laiką susiaurina ir užblokuoja kraujagysles. Tai labai padidina širdies infarkto ir kitų širdies ligų tikimybę. Ne tik kad hidrogenizuoti riebalai yra
nesuvirškinami, organizmas į juos reaguoja kaip ‘priešus’ ir imuninė sistema juos ‘atakuoja’ .To rezultatas - alergijos, kraujagyslių uždegimas ir imuninės sistemos ligos. Kai imuninė sistema nuolat užimta kovojant su neatpažintais riebalais ir kitais alergenais, tai per ilgesnį laiką ji nusilpsta ir nebeturi galios atlikti pagrindinės savo funkcijos - kovoti prieš virusus ir bakterijas ir taip apsaugoti mus nuo ligų.

Jei hidrogenizuoti riebalai vis dėlto sugeba prasibrauti pro imuninės sistemos barjerą, moterims jie dažnai atsiduria krūtyse, sukeldami krūties vėžį. Plaučiau apie krūtų vėžį ir labai pavojingas mamogramas ateityje. Taip pat hidrogenizuoti riebalai sukelia kitų rūšių vėžį, II tipo debetą, moterims 70% padidiną riziką tapti nevaisinga, sukelia gimimo defektus ir daugelį kitų ligų.

1994 metais Harvard Universiteto (USA) mokslininkai nustatė, kad hidrogenizuotų riebalų vartojimas daugiau nei 200% padidina širdies ligų riziką.

Hidrogenizuoti riebalai turi sunkiųjų metalų, tokių kaip nikelio, aliuminio ir kt. likučių. Šie metalai naudojami apdorojimo procese. Patekę į organizmą sunkieji metalai yra labai žalingi ir juos labai sunku išvalyti.

Plačiau apie hidrogenizuotų riebalų keliamą pavojų galite paskaityti M.Adams knygoje ‘Poison in the Food: Hydrogenated Oils’.

Doc. Mary G. Enig ir Meryland Universito atliko įvairius tyrimus, kurie taip pat patvirtina, kad hidrogenizuoti riebalai yra pavojingi sveikatai. Plačiau apie tai galite paskaityti anglų kalba, paspauskite su pele ant mokslininkės vardo.

Apie kitus žalingus riebalus ir kuo juos pakeisti, parašysiu kituose įrašuose.

Susiję straipsniai:

Omega 3 riebalinių rūgščių svarba

Rapso aliejus - sveikas ar nuodingas?

Alyvuogių aliejus ir kiti sveikatai naudingi riebalai

Tikiuosi, kad ši informacija jums bus naudinga ir prašau palikti savo komentarus ir atsiliepimus žemiau. Laisvai reikškite savo nuomonę. Jūs nebūtinai turite su manimi sutikti - aš gerbiu visas nuomones. Jei turite kokių nors klausimų ar norėtumėte gauti papildomos informacijos, palikite žinutę žemiau (Kometarai būnant kitose šalyse pagal blogas.lt nuostatus neleidžiami, čia dėl spamo). Arba apsilankykite mano naujame forume Buk Sveikas, ypač gyvenate svetur, nes ten  komentarai leidžiami. Ir taip pat per Facebook, kur dažnai įdedu nuorodas į naujai rastą aktualią informaciją.

P.S.Taip pat blog’ą galite prenumeruoti į savo asmeninį kompiuterį per RSS srautą (tai tikrai ne virusas ir jo nereikia bijoti), kuris randamas kairėje pusėje, žemiau ‘Kategorijos’. Reikia paspausti ant RSS ir išsaugoti kaip ‘bookmark‘.

P.S.1 Jei manote , kad mano blog’e pateikiama informacija gali būti naudingajūsų draugams, artimiesiems ir kolegoms būčiau labai dėkingas, jei jiemsnusiųstumėte mano blogo adresą.

Andy, BSc Nutrition

http://www.buksveikas.net/

Facebook

Rodyk draugams